爱唯侬堡坐落于托斯卡纳东南边，位于历史名镇Montepulciano（电影“暮光之城”的拍摄地）合Cortona（电影“托斯卡纳艳阳下”的拍摄地）之间。酒庄目前占地200公顷，共十块葡萄园，分别位于Montepulciano合Cortona产区。圆园（Vigna  Tonda）合星园（Vigna della Stella）见证了爱唯侬堡一直以来追求风土体现的执念。2009年，比利时船王家族的Virginie Saverys女士买下了爱唯侬堡，从此其走上了有机和生物动力法实践之路，目前是意大利最大的生物动力法庄园。
爱唯侬堡是意大利最古老的酒庄之一。他的历史与天主教的发展精密相连。13世纪末法国国王腓力四世依靠其强大的武力，与罗马教廷起了激烈冲突，于14世纪初时逼迫教皇克雷芒五世将教廷迁往法国的阿维翁（Avignon）经过半个多世纪的斗争，格里高利十一世终于在1377年成功将教廷迁回了罗马。随着教皇一起回迁的还有一些法国的贵族家庭，他们中的一支就在Montepulcino停留了下来。这些法国人名的发音对意大利人来说颇有难度，于是当地人酒把这些外乡人称作爱唯侬堡Avignonesi（从Avignon来的人）。爱唯侬家族在此建立了酒庄，几个世纪以后，慢慢成为了当地领军酒庄。
Vino Nobile di Montepulciano因其深受美第奇家族等托斯卡纳贵族的厚爱，于18世纪末期被冠名贵族酒。到了20世纪80年代，贵族酒风靡全球，则很大程度上要归功于爱唯侬堡的贡献。
爱唯侬堡曾7次获得权威杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评出的全球百大TOP100葡萄酒，其中包括2003、2007、2010年份的贵族酒和1997年份的珍藏版贵族酒Grandi Annate；1990年份的圣酒更是获得该杂志的100分的满分。爱唯侬堡与经典奇扬帝名庄Capanelle合作的50＆50是一款传奇的超级托斯卡纳，选入被誉为“圣经”的日本漫画《神之水滴》之中。